Всё для лабораторий

stylab -  все для лабораторий

Главная  Литература  Продукты из мяса, яиц, рыбы  Технология рыбопереработки (Тюльзнер М., Кох М.)

Технология рыбопереработки (Тюльзнер М., Кох М.)

Артикул 421324449

Технология рыбопереработки (Тюльзнер М., Кох М.)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 
+
2048 р.
  • Описание

  • Характеристики

Двухтомник М. Тюльзнера «Переработка рыбы» неоднократно издавался в Германии и прекрасно зарекомендовал себя в качестве современного учебного пособия и справочника по рыбопереработке. Для удобства читателей немецкое издательство BEHR’S в 2010 г. выпустило новое однотомное издание этого пособия, которое представляет большой интерес и для отечественных специалистов.

В книге отражены как традиционные, так и инновационные технологии переработки рыбы: от получения и подготовки сырья, применения добавок до консервирования и упаковки готовой продукции. Отдельные главы посвящены популярным имитационным изделиям, побочным продуктам рыбопереработки, а также применяемым в отрасли ингредиентам. Приведены технологические схемы различных процессов, режимы обработки, рассмотрены некоторые вопросы управления качеством, ассортиментом рыбных изделий, а также санитарно-гигиенические требования к рыбоперерабатывающим предприятиям.

Книга адресована технологам, менеджерам и директорам по производству, разработчикам новых продуктов, специалистам служб контроля качества рыбоперерабатывающих предприятий, а также работникам контрольно-регламентирующих органов.

ISBN: 978-5-904757-17-5

Авторы: Тюльзнер М., Кох М.

Издательство: Профессия, 2011 г.

Количество страниц: 404

Перевод: с нем.

Переплет: Твердый

Формат: 130 × 205 мм

Печать

Каталог товаров

Акции

Как купить

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров