Стерильные пакеты

Пакеты для отбора проб пищевых продуктов и аксессуары к ним доступны для покупки в интернет-магазине СТАЙЛАБ. Мы предлагаем как обычные стерильные пакеты для отбора проб, так и пакеты со встроенным фильтром, позволяющим сразу отделить грубую фракцию образца, а также пакеты, подходящие для измельчения пробы в гомогенизаторе. Дополните ваш заказ универсальными зажимами и стойкой для удобного размещения готовых образцов.

Наиболее сложным для анализа объектом санитарно-микробиологического анализа считаются продукты питания. Микроорганизмы, обнаруживаемые в пище, очень разнообразны и условно разделяются на две категории.

1. Специфическая микрофлора объединяет микроорганизмы, принимающие участие в процессе приготовления кисломолочной продукции, хлебобулочных изделий, квашеных овощей, пива, вина и др.
2. К неспецифической микрофлоре относятся микроорганизмы, которые случайно попадают в пищевой продукт извне, причем источником заражения могут стать как сырье или оборудование, так и вода, воздух, животные или человек.

Заражение неспецифической микрофлорой может произойти на любой стадии заготовки сырья, приготовления и хранения готовой продукции, а наличие в пище широкого спектра факторов роста содействует активному размножению микроорганизмов. Повлиять на характер микробной обсемененности могут физико-химические особенности продуктов и некоторые детали технологии их производства.

Размножение микроорганизмов наиболее интенсивно происходит в жидкостях и полужидких средах, поэтому механическая переработка и гомогенизация способствуют большему обилию и равномерному распределению микробов в продукте. Повышенная или пониженная кислотность или высокая температура, наоборот, негативно влияют на их выживаемость. По этой причине химическая обработка пищи (соление, маринование), как и термическая обработка, помогают снизить вероятность заражения. Особое внимание в санитарной микробиологии уделяется контролю производства консервов, в которых может размножаться так называемая остаточная микрофлора, выживающая после стерилизации.

Неспецифические микроорганизмы способны вызывать не только порчу продукта, но и острое отравление человека продуктами метаболизма — при этом развиваются так называемые пищевые токсикоинфекции. Кроме того, через продукты питания способны передаваться возбудители многих инфекционных заболеваний. Поэтому анализ пищи с санитарно-микробиологической точки зрения опирается на критерии эпидемиологической безопасности и микробиологической стабильности. Показателями состояния продукта при этом выступают следующие группы микроорганизмов:

• СПМ (санитарно-показательные микроорганизмы), в данном случае колиформные бактерии;
• условно-патогенные микробы — кишечная палочка, сульфитредуцирующие клостридии, B. cereus, S. aureus, бактерии рода Proteus;
• патогенные микроорганизмы, главным образом Salmonella, Listeria;
• дрожжи, плесневые грибы и другие показатели микробиологической стойкости, то есть микроорганизмы, деятельность которых вызывает порчу продукта.

В микробиологическом анализе пищевых продуктов применяются как качественные методы, указывающие на присутствие специфической и неспецифической микрофлоры, так и количественные техники, которые позволяют точно измерить ее содержание. Документами, регламентирующими пределы содержания различных групп микроорганизмов, служат ГОСТы для каждого вида пищи, а при их отсутствии — гигиенические требования безопасности пищевых продуктов. В основном эти нормативы устанавливают массу продукта, в которой недопустимо наличие тех или иных микроорганизмов, или реже указывают на разрешенное количество КОЕ в 1 г или мл продукта. Кроме того, в этих документах содержатся правила отбора и рекомендации по объему пробы для микробиологических и прочих исследований.

Отбор проб для санитарно-микробиологического анализа требует оперативности выполнения, быстрой доставки в лабораторию и соблюдения асептических условий. Упаковка, в которую помещается проба, должна быть прочной, стерильной, не оказывать воздействия на физические и химические качества продукта, легко и герметично закрываться. Этим критериям отвечают современные пакеты для образцов пищевой продукции, большой выбор которых представлен в интернет-магазине СТАЙЛАБ. В дополнение предлагаем купить многоразовые зажимы, совместимые со всеми видами пакетов, и стойку-держатель для подготовленных проб.