Всё для лабораторий

stylab -  все для лабораторий

Главная  Литература  Пищевые продукты. Общие вопросы  Замороженные пищевые продукты (под ред. Эванса Дж. А.)

Замороженные пищевые продукты (под ред. Эванса Дж. А.)

Артикул 421312403

Замороженные пищевые продукты (под ред. Эванса Дж. А.)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 
+
2048 р.
  • Описание

  • Характеристики

Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. Приведены рекомендации по обеспечению качества продуктов в условиях холодильного хранения, рефрижераторного транспорта, а также при реализации продуктов из охлаждаемых витрин-прилавков. Рассмотрены особенности замораживания и хранения мяса, рыбы, плодоовощной продукции, а также соответствующие нормативные акты в этой области. В книге представлены все этапы холодильной цепи, что позволит специалистам оптимизировать качество готовой замороженной продукции.

Книга предназначена для технологов и инженеров, работающих в пищевой промышленности, специалистов-холодильщиков, а также будет полезна представителям оптовой и розничной торговли продовольственными товарами, студентам и аспирантам профильных вузов.

ISBN: 978-5-904757-02-1

Издательство: Профессия, 2010 г.

Количество страниц: 448

Перевод: с англ.

Переплет: Твердый

Под ред.: Эванс Дж.А.

Формат: 165 × 235 мм

Печать

Каталог товаров

Акции

Как купить

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров