Замороженные пищевые продукты (под ред. Эванса Дж. А.) - Пищевые продукты. Общие вопросы - Интернет-магазинЗамороженные пищевые продукты (под ред. Эванса Дж. А.) - Пищевые продукты. Общие вопросы - Интернет-магазин

Главная  Литература  Пищевые продукты. Общие вопросы  Замороженные пищевые продукты (под ред. Эванса Дж. А.)

Замороженные пищевые продукты (под ред. Эванса Дж. А.)

Артикул 421312403

Замороженные пищевые продукты (под ред. Эванса Дж. А.)

Кол-во Наличие
уточняйте
у менеджера
+
Цена: (с НДС)
2048 р.
  • Описание

  • Характеристики

Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. Приведены рекомендации по обеспечению качества продуктов в условиях холодильного хранения, рефрижераторного транспорта, а также при реализации продуктов из охлаждаемых витрин-прилавков. Рассмотрены особенности замораживания и хранения мяса, рыбы, плодоовощной продукции, а также соответствующие нормативные акты в этой области. В книге представлены все этапы холодильной цепи, что позволит специалистам оптимизировать качество готовой замороженной продукции.

Книга предназначена для технологов и инженеров, работающих в пищевой промышленности, специалистов-холодильщиков, а также будет полезна представителям оптовой и розничной торговли продовольственными товарами, студентам и аспирантам профильных вузов.

ISBN: 978-5-904757-02-1

Издательство: Профессия, 2010 г.

Количество страниц: 448

Перевод: с англ.

Переплет: Твердый

Под ред.: Эванс Дж.А.

Формат: 165 × 235 мм

Печать

Каталог товаров

Как купить

Гарантия и возврат

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров