Всё для лабораторий

stylab -  все для лабораторий

Главная  Литература  Продукты из мяса, яиц, рыбы  Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов (ред.-сост. Бремнер А.Г.)

Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов (ред.-сост. Бремнер А.Г.)

Артикул 421312438

Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов (ред.-сост. Бремнер А.Г.)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 
+
1600 р.
  • Описание

  • Характеристики

Книга состоит из трех частей: «Обеспечение безопасности продукции», «Качество рыбо- и морепродуктов» и «Качество в логической цепи рыбо- и морепродуктов». В первой части анализируются вопросы безопасности продукции рыбокомбинатов с точки зрения обнаружения, идентификации, количественного определения и оценки рисков с акцентом на эффективность действующих систем НАССР. Во второй части проанализированы различные подходы к понятию качества свежих и переработанных гидробионтов, а также рыбных полуфабрикатов и готовых изделий, а в третьей части основное внимание уделено технологиям обеспечения качества охлажденных и замороженных рыбо- и морепродуктов в логической цепи и показателям, влияющим на срок годности (включая методы определения видов рыб). Издание предназначено для специалистов индустрии переработки гидробионтов, технологов и работников лабораторий, сотрудников служб качества и контрольно-регламентирующих органов.

Книга будет полезна также студентам, аспирантам и преподавателям профильных высших учебных заведений.

ISBN: 978-5-93913-175-9

Издательство: Профессия, 2009 г.

Количество страниц: 512

Перевод: с англ. В. В. Широкова под научной ред. к. к. н. Ю. Г. Базарновой

Переплет: Твердый

Редактор-составитель: Г. Аллан Бремнер

Формат: 165 × 235 мм

Печать

Каталог товаров

Акции

Как купить

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров