Главная Книги Продукты из мяса, рыбы и яиц Технология переработки мяса: немецкая практика (Кайм Г.)
Технология переработки мяса: немецкая практика (Кайм Г.)
Артикул 421312439
Описание
Характеристики
Классический немецкий учебник для работников мясоперерабатывающей индустрии. Наглядное, доступное для понимания, отлично иллюстрированное издание дает представление как о теоретических основах, нормативной базе и санитарии, так и об основных технологических процессах мясопереработки – от забоя скота до изготовления колбас и деликатесов, засолки и замораживания мяса.
Максимальная практическая направленность этого издания дает возможность использовать его в качестве учебного пособия при подготовке специалистов мясоперерабатывающей промышленности и в системе профессиональной подготовки кадров на предприятиях.
ISBN: 5-93913-088-7
Автор: Кайм Г.
Издательство: Профессия, 2006 г.
Количество страниц: 496
Перевод: с нем. 12-го изд.
Переплет: Твердый
Формат: 165 × 235 мм
