Книга Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении (Меледина Т.В.)

В справочнике рассмотрены практически все виды сырья и вспомогательных материалов, используемые в пивоварении; характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы и качество пива, а также примеры расчетов.

Издание предназначено для сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству.