Главная Книги Вода и напитки Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении (Меледина Т.В.)
Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении (Меледина Т.В.)
Артикул 421312424
Описание
Характеристики
В справочнике рассмотрены практически все виды сырья и вспомогательных материалов, используемые в пивоварении; характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы и качество пива, а также примеры расчетов.
Издание предназначено для сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству.
ISBN: 5-93913-054-2
Автор: Меледина Т.М.
Издательство: Профессия, 2003 г.
Количество страниц: 350
Переплет: Твердый
Формат: 165 × 235 мм
