Главная Книги Вода и напитки Микробиология пива (под ред. Приста Ф.Дж., Кемпбелла Й.)_2016
Микробиология пива (под ред. Приста Ф.Дж., Кемпбелла Й.)_2016
Артикул 421312421
Описание
Характеристики
Микробиологические риски, возникающие как в процессе производства пива, так и на его пути к потребителю, являются важнейшими проблемами для менеджеров по качеству и сотрудников лаборатории пивоваренных предприятий. Продолжая выпуск современных изданий для пивоваров, издательство «Профессия» предлагает перевод третьего (исправленного и дополненного) издания широко известной среди специалистов книги «Микробиология пива». В новое издание помимо изменений, связанных с новыми тенденциями в практике пивоварения и последними достижениями в области генетики дрожжей, вошли разделы, касающиеся микробиологических аспектов работы мини-пивзаводов, мойки и дезинфекции, а также микробиологических методов анализов в пивоварении.
ISBN: 5-93913-087-9
Издательство: Профессия, 2005 г.
Количество страниц: 368
Перевод: с англ. 3-го изд. под общ. ред. Т.В.Мелединой и Т.Сойдла
Переплет: Твердый
Под ред.: Прист Ф.Дж., Кемпбелл Й.
Формат: 165 × 235 мм
