Главная Книги Вода и напитки Новое в пивоварении (Бэмфорт К. У.)_2007
Новое в пивоварении (Бэмфорт К. У.)_2007
Артикул 421312419
Описание
Характеристики
Пивоварение является непрерывно развивающимся сектором пищевой промышленности, и в предлагаемой книге описаны новые технологии начала XXI в.
В первых главах рассмотрены инновации в сфере сырья и водоподготовки. Большое внимание в следующих главах уделено конкретным способам брожения и ускоренного дображивания, а также вопросам фильтрования, стабилизации пива, розливу и упаковке. В последней части проанализированы достижения в области оценки качества продукции и пищевой безопасности.
В работе над книгой приняли участие ведущие специалисты в области пивоварения из разных стран – ФРГ, Великобритании, Ирландии, США и Финляндии.
ISBN: 978-5-93913-157-5
Издательство: Профессия, 2007 г.
Количество страниц: 520
Перевод: с англ.
Переплет: Твердый
Под ред.: Бэмфорт Ч.У.
Формат: 165 × 235 мм
