Всё для лабораторий

stylab -  все для лабораторий

Главная  Литература  Молочные продукты  Производство сыра (Скотт Р.)

Производство сыра (Скотт Р.)

Артикул 421312434

Производство сыра (Скотт Р.)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 
+
2499 р.
  • Описание

  • Характеристики

В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и традиционные рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса.

Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лаборатории предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств.

ISBN: 5-93913-071-2

Авторы: Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р.

Издательство: Профессия, 2005 г.

Количество страниц: 472

Перевод: с англ. 3-го изд. под общ. ред. К.К.Горбатовой

Переплет: Твердый

Формат: 165 × 235 мм

Печать

Каталог товаров

Акции

Как купить

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров