Главная Книги Молочные продукты Лактоза и ее производные (Синельников Б.М, Храмцов А.Г.)
Лактоза и ее производные (Синельников Б.М, Храмцов А.Г.)
Артикул 421312436
Описание
Характеристики
В книге приведены современные представления о химии и физике лактозы и синтезе ее производных. Подробно рассмотрены технологии производства молочного сахара, пути их совершенствования, инновации мембранных методов, предложены альтернативные варианты интенсивной технологии молочного сахара. Большое внимание уделено трансформации лактозы в лактулозу, дано теоретическое обоснование и рассмотрены технологические параметры производства лактулозы различного уровня качества. Изложены физико-химические и биологические основы рациональных технологий других производных лактозы.
Книга предназначена для специалистов молочной отрасли, научных работников, преподавателей, аспирантов, студентов пищевых специальностей.
ISBN: 978-5-93913-137-7
Автор: Б.М. Синельников
Издательство: Профессия, 2007 г.
Количество страниц: 768
Переплет: Твердый
Под ред.: Храмцова А.Г.
Формат: 165 × 235 мм
С этим товаром покупают
