Всё для лабораторий

Применение пищевых добавок в молочной промышленности (Сарафанова Л.А.) - Молочные продукты - Интернет-магазин Применение пищевых добавок в молочной промышленности (Сарафанова Л.А.) - Молочные продукты - Интернет-магазин

Главная  Литература  Молочные продукты  Применение пищевых добавок в молочной промышленности (Сарафанова Л.А.)

Применение пищевых добавок в молочной промышленности (Сарафанова Л.А.)

Артикул 421324427

Применение пищевых добавок в молочной промышленности (Сарафанова Л.А.)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 
+
1944 р.
  • Описание

  • Характеристики

Настоящее издание продолжает серию книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в конкретных отраслях пищевой промышленности. В предлагаемой книге рассмотрены особенности использования пищевых добавок в производстве молочных продуктов. Приведено определение пищевых добавок, дана их классификация, описаны особенности применения тех или иных добавок в зависимости от цели использования, даны подробные рекомендации по выбору добавок. Подробно рассмотрены свойства тех классов добавок, которые применяются в молочной промышленности. В книге содержится большое количество приложений, включающих в себя инструкции и нормативные акты, предназначенные для облегчения поиска информации по регламентируемым показателям и требованиям.

Книга предназначена для специалистов молочной отрасли и смежных с ней отраслей, для поставщиков ингредиентов для молочной промышленности, а также для студентов и преподавателей пищевых специальностей вузов.

ISBN: 978-5-904757-03-8

Автор: Сарафанова Л.А.

Издательство: Профессия, 2010 г.

Количество страниц: 240

Переплет: Твердый

Формат: 165 × 235 мм

Печать

Каталог товаров

Акции

Как купить

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров