Главная Книги Молочные продукты Химия и физика молока (Тёпел А.)
Химия и физика молока (Тёпел А.)
Артикул 421312433
Описание
Характеристики
Книга представляет собой перевод последнего, существенно расширенного, исправленного и дополненного издания классического учебника. Специалистам молочной промышленности хорошо известно первое издание этой книги, выпущенное на русском языке в 1979 г. И давно ставшее библиографической редкостью.
Книга будет полезна всем специалистам молочной отрасли и пищевой промышленности в целом, а также работникам контрольно-регламентирующих органов, диетологам и научным работникам. Как учебник, он представляет несомненный интерес для студентов, аспирантов и преподавателей профильных вузов.
ISBN: 978-5-904757-34-2
Автор: Тёпел А.
Издательство: Профессия, 2012 г.
Количество страниц: 832
Перевод: с нем. 3 изд. под ред. канд. техн. наук С.Н.Фильчаковой
Переплет: Твердый
Формат: 165 × 235 мм
