Всё для лабораторий

stylab -  все для лабораторий

Главная  Литература  Молочные продукты  Стабильность и срок годности. Молочные продукты (ред.-сост. Килкаст Д., Субраманиам П.)

Стабильность и срок годности. Молочные продукты (ред.-сост. Килкаст Д., Субраманиам П.)

Артикул 421324445

Стабильность и срок годности. Молочные продукты (ред.-сост. Килкаст Д., Субраманиам П.)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 
+
2048 р.
  • Описание

  • Характеристики

Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для производителей пищевых продуктов обеспечение стабильности и требуемого срока годности вызывает определенные трудности. В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности (процессы микробиологической и физико-химической порчи, влияние используемых ингредиентов, технологий и упаковки), органолептические и инструментальные методы оценки срока годности, так и конкретные меры по обеспечению стабильности молочных продуктов (молока, сливок, йогуртов, сливочного масла, спредов и сыров) в ходе хранения и сбыта. Отдельные главы посвящены стабильности жиров и витаминов, в том числе витаминизированных продуктов.

Авторы: Килкаст Д., Субраманиам П.

Издательство: Профессия, 2012 г.

Количество страниц: 320

Перевод: с англ. под ред. канд. техн. наук Ю.Г. Базарновой

Переплет: Твердый

Формат: 165 × 235 мм

Печать

Каталог товаров

Акции

Как купить

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров