Спреды: состав, технология, перспективы (Вышемирский Ф.А., Дунаев А.В.) - Производство жиров - Интернет-магазинСпреды: состав, технология, перспективы (Вышемирский Ф.А., Дунаев А.В.) - Производство жиров - Интернет-магазин

Главная  Литература  Производство жиров  Спреды: состав, технология, перспективы (Вышемирский Ф.А., Дунаев А.В.)

Спреды: состав, технология, перспективы (Вышемирский Ф.А., Дунаев А.В.)

Артикул 421324458

Спреды: состав, технология, перспективы (Вышемирский Ф.А., Дунаев А.В.)

Кол-во Наличие
уточняйте
у менеджера
+
Цена: (с НДС)
2048 р.
  • Описание

  • Характеристики

В книге представлены характеристики качества спредов, состав и физико-химические свойства, органолептические показатели, особенности структуры, пищевая и биологическая ценность. Рассмотрены особенности технологии спредов, включая технологические схемы и операции. Описано влияние заменителей молочного жира на характеристики готового продукта. Проанализированы социально-экономические аспекты, научно-производственная база спредов в нашей стране, существующий ассортимент и перспективы его развития.

Книга предназначена для специалистов молочной и масложировой промышленности, поставщиков ингредиентов и оборудования для пищевой промышленности. Она также будет полезна студентам, преподавателям, научным работникам.

ISBN: 978-5-94836-192-5

Автор: М.Отто

Авторы: Вышемирский Ф.А., Дунаев А.В.

Издание: 3-е

Издательство: Техносфера, 2008 г.

Количество страниц: 544

Перевод: с нем. под ред. А.В. Гармаша

Переплет: Твердый

Формат: 165 × 235 мм

Печать

Каталог товаров

Как купить

Гарантия и возврат

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров