Всё для лабораторий

stylab -  все для лабораторий

Главная  Литература  Пищевые добавки и ингредиенты  Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения (Сарафанова Л.А.)

Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения (Сарафанова Л.А.)

Артикул 421312409

Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения (Сарафанова Л.А.)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 
+
1365 р.
  • Описание

  • Характеристики

В книге описаны все более широко используемые в производстве пищевых продуктов инновационные ингредиенты на основе молочных, сывороточных, растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон, продуктов расщепления дрожжевых клеток и жиров. Некоторые главы посвящены новым аспектам применения давно известных ингредиентов (сухого молока, сухих сливок), их товарным формам и заменителям. Рассмотрены функциональные свойства ингредиентов, используемых как сырье для производства продуктов здорового питания. Внимание читателей обращается на возможность с помощью этих ингредиентов снижать себестоимость продукции, расширять ее ассортимент и облегчать ведение технологического процесса.

Книга предназначена для технологов и других специалистов пищевых производств, поставщиков отрасли, а также для студентов и преподавателей пищевых специальностей.

ISBN: 978-5-93913-184-1

Автор: Сарафанова Л.А.

Издательство: Профессия, 2009 г.

Количество страниц: 220

Переплет: Твердый

Формат: 165 × 235 мм

Печать

Каталог товаров

Акции

Как купить

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров