Всё для лабораторий

stylab -  все для лабораторий

Главная  Литература  Пищевые добавки и ингредиенты  Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки (под ред. Оттавея Б.П.)

Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки (под ред. Оттавея Б.П.)

Артикул 421312410

Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки (под ред. Оттавея Б.П.)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 
+
1775 р.
  • Описание

  • Характеристики

Пищевые продукты, обогащенные витаминами, минеральными веществами и другими добавками, а также биологически активные добавки очень популярны среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Спектр вносимых биологически активных добавок постоянно расширяется, и в предлагаемой читателю книге обобщены технологические аспекты обогащения пищевых продуктов, разработки и применения биологически активных добавок, проблемы их безопасности и соответствующие нормативные акты. В первой части рассмотрены способы обогащения пищевых продуктов не только витаминами и минеральными веществами, но и такими нутрицевтиками, как полифенолы и полиненасыщенные жирные кислоты. Анализируются вопросы стабильности витаминов. Во второй части представлены главы по анализу витаминов и нутриентов, жирнокислотного состава, а также глава, посвященная оценке биодоступности нутриентов. Рассмотрены вопросы стандартизации и правовые аспекты реализации обогащенных пищевых продуктов и БАД.

Книга предназначена для всех специалистов, связанных с обогащением пищевых продуктов и разработкой биологически активных добавок, диетологов, а также будет полезна ученым, преподавателям и студентам профильных вузов.

ISBN: 978-5-93913-188-9

Издательство: Профессия, 2009 г.

Количество страниц: 312

Перевод: с англ.

Переплет: Твердый

Под ред.: Оттавей Б. П.

Формат: 165 × 235 мм

Печать

Каталог товаров

Акции

Как купить

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров