Всё для лабораторий

stylab -  все для лабораторий

Главная  Литература  Вода и напитки  Производство бальзамов и сиропов (Егорова Е.Ю. и др.)_2011

Производство бальзамов и сиропов (Егорова Е.Ю. и др.)_2011

Артикул 421324443

Производство бальзамов и сиропов (Егорова Е.Ю. и др.)_2011

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 
+
2184 р.
  • Описание

  • Характеристики

Бальзамы и сиропы бальзамного типа (фитобальзамы) производятся с использованием пряно-ароматических и лекарственных плодов и растений и вследствие этого обладают способностью влиять на различные функциональные системы организма человека. Разработка таких напитков, содержащих растительные компоненты и обладающих специфическим воздействием на организм человека, требует особенно ответственного подхода. В книге на современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья и с учетом современных тенденций создания функциональных пищевых продуктов, к которым по праву можно отнести безалкогольные сиропы бальзамного типа и традиционные алкогольные бальзамы. Приведен обширный справочный материал по расчету водноспиртовых растворов, определению содержания экстрактивных веществ в настоях растительного сырья, плотности растворов сахарного сиропа и другие данные, необходимые для проведения расчетов рецептур алкогольных и безалкогольных бальзамов. Описана также организация системы менеджмента качества и безопасности продукции на предприятиях по производству напитков.

Книга адресована специалистам отрасли, а также студентам и преподавателям профильных вузов.

ISBN: 978-5-904757-13-7

Авторы: Егорова Е.Ю. и др.

Издательство: Профессия, 2011 г.

Количество страниц: 656

Переплет: Твердый

Формат: 165 × 235 мм

Печать

Каталог товаров

Акции

Как купить

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров