Главная Книги Вода и напитки Применение пищевых добавок в индустрии напитков (Сарафанова Л. А.)_2017
Применение пищевых добавок в индустрии напитков (Сарафанова Л. А.)_2017
Артикул 421312429
Описание
Характеристики
Настоящее издание продолжает серию книг технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в конкретных отраслях пищевой промышленности.
Дается определение пищевых добавок, цели их применения, классификация, метаболизм, приводятся рекомендации по выбору добавок. Описаны свойства тех их классов, которые применяются в производстве напитков – соков, нектаров и сокосодержащих напитков, квасов, безалкогольных, слабоалкогольных, включая вино, и алкогольных. В книге содержится большое количество приложений с инструкциями и нормативными актами.
ISBN: 5-93913-125-5
Автор: Сарафанова Л.А.
Издательство: Профессия, 2006 г.
Количество страниц: 240
Переплет: Твердый
Формат: 165 × 235 мм
