Книга Колбасные оболочки: натуральные, искусственные, синтетические. Производство, свойства, применение (Ланг Б.-А., Эффенбергер Г.)

В книге рассмотрены практически все виды оболочек, их свойства и особенности применения, возможности печати на оболочках, причины дефектов, требования к хранению продуктов в оболочках, вопросы менеджмента качества. Приведен перечень наиболее распространенных оболочек.

Книга будет интересна для широкого круга специалистов мясной отрасли, преподавателей и студентов соответствующих направлений.