Главная Книги Продукты из мяса, рыбы и яиц Колбасные оболочки: натуральные, искусственные, синтетические. Производство, свойства, применение (Ланг Б.-А., Эффенбергер Г.)
Колбасные оболочки: натуральные, искусственные, синтетические. Производство, свойства, применение (Ланг Б.-А., Эффенбергер Г.)
Артикул 421312445
Описание
Характеристики
В книге рассмотрены практически все виды оболочек, их свойства и особенности применения, возможности печати на оболочках, причины дефектов, требования к хранению продуктов в оболочках, вопросы менеджмента качества. Приведен перечень наиболее распространенных оболочек.
Книга будет интересна для широкого круга специалистов мясной отрасли, преподавателей и студентов соответствующих направлений.
ISBN: 978-5-93913-185-8
Авторы: Ланг Б.-А., Эффенбергер Г.
Издательство: Профессия, 2009 г.
Количество страниц: 256
Перевод: с нем. под ред. канд. техн. наук В.Ю.Смурыгина
Переплет: Твердый
Формат: 165 × 235 мм
