Главная Книги Пищевые продукты (общие вопросы) Технологии пищевых продуктов с длительными сроками хранения (Богатырева Т.Г., Лабутина Н.В.)
Технологии пищевых продуктов с длительными сроками хранения (Богатырева Т.Г., Лабутина Н.В.)
Артикул 421324447
Описание
Характеристики
Пособие включает в себя описание современных способов хранения зерна, муки, плодов и овощей. Подробно рассмотрены технологии хлеба и хлебобулочных, а также мучных кондитерских и кремовых изделий с длительными сроками хранения.
Книга предназначена для учащихся высших и средних профессиональных учебных учреждений, а также технологов пищевых производств, занятых в сфере разработки пищевых продуктов из растительного сырья.
ISBN: 978-5-904757-58-8
Авторы: Богатырева Т.Г., Лабутина Н.В.
Издательство: Профессия, 2013 г.
Количество страниц: 184
Переплет: Твердый
Формат: 165 × 235 мм
