Всё для лабораторий

stylab -  все для лабораторий

Главная  Литература  Пищевые продукты. Общие вопросы  Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание (под ред. Стеле Р.)

Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание (под ред. Стеле Р.)

Артикул 421312396

Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание (под ред. Стеле Р.)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 
+
1365 р.
  • Описание

  • Характеристики

В книге, посвящённой анализу, расчётам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены основные типы порчи пищевых продуктов в зависимости от содержания влаги, стабильности продуктов при разных температурных режимах, от генетических и физиологических факторов, окисления липидов и присутствия тех или иных штаммов дрожжей. Вторая часть посвящена практическим рекомендациям по оценке и прогнозированию срока годности, включая применение экспресс-методов. В отдельной главе рассмотрены проблемы увеличения срока годности мясных продуктов.

Книга предназначена технологам и специалистам пищевых предприятий, сотрудникам лабораторий и будет полезна научным работникам, студентам и аспирантам пищевых вузов.

ISBN: 5-93913-100-Х

Издательство: Профессия, 2006 г.

Количество страниц: 500

Перевод: с англ.

Переплет: Твердый

Под ред.: Стеле Р.

Формат: 165 × 235 мм

Печать

Каталог товаров

Акции

Как купить

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров