Реактивы & Оборудование

stylab -  Реактивы & Оборудование

Главная  Книги  Продукты из мяса, рыбы и яиц  Книга Современная технология мясных консервированных продуктов (Зонин В.Г.)

Книга Современная технология мясных консервированных продуктов (Зонин В.Г.)

Артикул 421312444

Книга Современная технология мясных консервированных продуктов (Зонин В.Г.)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 
+
2720 р.
2720.00
  • Описание

В книге рассмотрены основные принципы консервирования с учетом современных достижений науки и технологий. Описаны способы расчета показателей стерилизации, влияние состава продукта на параметры технологических процессов. Разобраны особенности разных типов применяемого оборудования. Большое внимание уделено применению различных пищевых добавок, их роли в повышении качества продукции и облегчении протекания технологического процесса. Дано описание технологии производства наиболее распространенных мясосодержащих консервированных продуктов.
Печать

Каталог товаров

Акции

Как купить

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров