Всё для лабораторий

stylab -  все для лабораторий

Главная  Литература  Продукты из мяса, яиц, рыбы  Переработка мяса птицы (под ред. Сэмса А.Р.)

Переработка мяса птицы (под ред. Сэмса А.Р.)

Артикул 421340638

Переработка мяса птицы (под ред. Сэмса А.Р.)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 
+
2149 р.
  • Описание

  • Характеристики

В книге подробно описаны все этапы переработки птицы, от транспортировки и забоя до получения готовой продукции. Большое внимание уделено вопросам микробиологии и биохимии процессов переработки. Каждая глава написана признанными экспертами в данной области и включает сведения о биологии, химии, технике и технологии, маркетинге и экономике. Приводятся рекомендации по проведению отдельных стадий переработки мяса птицы с научным обоснованием рекомендуемых параметров. Книга предназначена для специалистов птицеперерабатывающей отрасли и будет полезна широкому кругу работников мясной промышленности и общественного питания.

ISBN: 978-5-93913-128-5

Издательство: Профессия, 2014 г.

Количество страниц: 432

Перевод: с англ. под. ред. чл.-корр. РАСХН, д-ра с-х. наук В.В. Гущина

Переплет: Твердый

Под ред.: Сэмс А.Р.

Формат: 165 × 235 мм

Печать

Каталог товаров

Акции

Как купить

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров