Реактивы & Оборудование

stylab -  Реактивы & Оборудование

Главная  Книги  Пищевые продукты (общие вопросы)  Книга Охлажденные и замороженные продукты (Стрингер М.)

Книга Охлажденные и замороженные продукты (Стрингер М.)

Артикул 421312406

Книга Охлажденные и замороженные продукты (Стрингер М.)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 
+
3040 р.
3040.00
  • Описание

В справочнике дается подробное описание формирующегося рынка охлажденных продуктов, процессов подготовки сырья к производству, новейших технологий замораживания и температурных режимов. Обсуждаются такие актуальные вопросы производства как упаковка, хранение, транспортировка, безопасность, требования к производству, микробиологические риски, санитарный контроль и многое другое. Особое внимание уделено качеству продукта и его безопасности для потребителя, а, следовательно, режимам холодильной обработки, необходимому оборудованию и его размещению, принципам и средствам мониторинга температурных режимов и применяемым хладагентам. По-новому рассматриваются процессы изготовления, хранения и сбыта.

Книга предназначена для всех специалистов, занятых в производстве охлажденных и замороженных продуктов питания, для разработчиков, производителей и поставщиков холодильного оборудования и систем для пищевых производств и торговли, а также менеджеров крупных розничных сетей и дистрибьюторов готовой продукции.
Печать

Каталог товаров

Акции

Как купить

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров