Всё для лабораторий

stylab -  все для лабораторий

Главная  Литература  Пищевые продукты. Общие вопросы  Охлажденные и замороженные продукты (Стрингер М.)

Охлажденные и замороженные продукты (Стрингер М.)

Артикул 421312406

Охлажденные и замороженные продукты (Стрингер М.)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 
+
1638 р.
  • Описание

  • Характеристики

В справочнике дается подробное описание формирующегося рынка охлажденных продуктов, процессов подготовки сырья к производству, новейших технологий замораживания и температурных режимов. Обсуждаются такие актуальные вопросы производства как упаковка, хранение, транспортировка, безопасность, требования к производству, микробиологические риски, санитарный контроль и многое другое. Особое внимание уделено качеству продукта и его безопасности для потребителя, а, следовательно, режимам холодильной обработки, необходимому оборудованию и его размещению, принципам и средствам мониторинга температурных режимов и применяемым хладагентам. По-новому рассматриваются процессы изготовления, хранения и сбыта.

Книга предназначена для всех специалистов, занятых в производстве охлажденных и замороженных продуктов питания, для разработчиков, производителей и поставщиков холодильного оборудования и систем для пищевых производств и торговли, а также менеджеров крупных розничных сетей и дистрибьюторов готовой продукции.

ISBN: 5-93913-048-8

Авторы: Стрингер М., Деннис К.

Издательство: Профессия, 2003 г.

Количество страниц: 496

Перевод: с англ.

Переплет: Твердый

Формат: 170 × 240 мм

Печать

Каталог товаров

Акции

Как купить

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров