Главная Книги Вода и напитки Газированные безалкогольные напитки. Рецептуры и технологии (под ред. Стина Д.П.)
Газированные безалкогольные напитки. Рецептуры и технологии (под ред. Стина Д.П.)
Артикул 421312416
Описание
Характеристики
В книге рассмотрены современные зарубежные производственные технологии газированных безалкогольных напитков с особым акцентом на инновации в области карбонизации и розлива. Подробно рассмотрены вопросы составления рецептур, дизайна тары, фасовки и упаковки, а также различные вопросы производства, контроля качества и сбыта продукции.
Книга предназначена для технологов, работников лабораторий, инженеров предприятий индустрии напитков, поставщиков ингредиентов и оборудования.
ISBN: 978-5-93913-160-5
Издательство: Профессия, 2008 г.
Количество страниц: 416
Перевод: с англ.
Переплет: Твердый
Под ред.: Стин Д.П., Эшхерст Ф.Р.
Формат: 165 × 235 мм
