Реактивы & Оборудование

stylab -  Реактивы & Оборудование

Главная  Книги  Продукты из мяса, рыбы и яиц  Книга Стабильность и срок годности. Мясные и рыбопродукты. (ред.-сост. Килкаст Д., Субраманиам П.)

Книга Стабильность и срок годности. Мясные и рыбопродукты. (ред.-сост. Килкаст Д., Субраманиам П.)

Артикул 421318905

Книга Стабильность и срок годности. Мясные и рыбопродукты. (ред.-сост. Килкаст Д., Субраманиам П.)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 
+
2880 р.
2880.00
  • Описание

Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для фирм-производителей мясной и рыбной продукции обеспечение стабильности и требуемого срока годности может представлять определенные трудности. В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности пищевых продуктов (процессы микробиологической и физико-химической порчи, влияние используемых ингредиентов, технологий и упаковки), так и конкретные меры по обеспечению стабильности мяса и рыбных продуктов, в том числе в различных звеньях логистической цепи. Описаны также применяемые органолептические и инструментальные методы оценки срока годности.
Печать

Каталог товаров

Акции

Как купить

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров