Всё для лабораторий

stylab -  все для лабораторий

Главная  Литература  Продукты из мяса, яиц, рыбы  Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты. (ред.-сост. Килкаст Д., Субраманиам П.)

Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты. (ред.-сост. Килкаст Д., Субраманиам П.)

Артикул 421318905

Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты. (ред.-сост. Килкаст Д., Субраманиам П.)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 
+
2048 р.
  • Описание

  • Характеристики

Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для фирм-производителей мясной и рыбной продукции обеспечение стабильности и требуемого срока годности может представлять определенные трудности. В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности пищевых продуктов (процессы микробиологической и физико-химической порчи, влияние используемых ингредиентов, технологий и упаковки), так и конкретные меры по обеспечению стабильности мяса и рыбных продуктов, в том числе в различных звеньях логистической цепи. Описаны также применяемые органолептические и инструментальные методы оценки срока годности.

ISBN: 978-5-904757-40-3

Авторы: Килкаст Д., Субраманиам П. (ред.-сост.)

Издательство: Профессия, 2012 г.

Количество страниц: 420

Перевод: с англ. под науч. ред. канд. техн. наук, доц. Ю.Г. Базарновой

Переплет: Твердый

Формат: 165 × 235 мм

Печать

Каталог товаров

Акции

Как купить

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров