Асептическое производство пищевых продуктов (Дэвид Дж. и др.)

Асептическое производство и упаковывание пищевых продуктов бурно развивается во всем мире, захватывая новые сектора и группы продуктов. В последние годы внедрены важные инновации в этой области, в том числе системы асептического розлива напитков и молочных продуктов в пластиковую упаковку, появились новые форматы упаковки типа «пакет-в-коробке» (bag-in-box) и другие решения, направленные на повышения удобства для потребителей и логистики.

В предлагаемом справочнике описаны традиционные и инновационные технологии и материалы, примеры соответствующего оборудования, узлов и линий для производства разного масштаба. Приведены данные о новейших упаковочных материалах и дезинфектантах, о технологиях асептического розлива и упаковки в различные виды тары, о способах решения возникающих проблем, особенностях стерильного производства мелкоштучных, замороженных, сыпучих продуктов, в том числе с помощью микроволнового излучения.

Книга предназначена для технологов и инженеров пищевых предприятий разработчиков продуктов, директоров по развитию, специалистов компаний-поставщиков оборудования и упаковочных материалов, сотрудников служб контроля качества, а также студентов и аспирантов профильных вузов.