Всё для лабораторий

stylab -  все для лабораторий

Главная  Книги  Пищевые продукты (общие вопросы)  Современная пищевая микробиология (Джеймс М. Джей)

Современная пищевая микробиология (Джеймс М. Джей)

Артикул 421320476

Современная пищевая микробиология (Джеймс М. Джей)

Наличие товара уточняйте у менеджера
 
 
+
1365 р.
  • Описание

  • Характеристики

В седьмом английском издании основное внимание сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя, безусловно, заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства.

Книга предназначена для студентов пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора.

ISBN: 978-5-94774-920-5

Автор: Джей Дж. М.

Издательство: Бином, 2011 г.

Количество страниц: 886

Перевод: 7-го англ. изд.

Переплет: Твердый

Формат: 70 × 100/16

Печать

Каталог товаров

Акции

Как купить

Контакты

Личный кабинет

Каталог товаров