Реактивы & Оборудование
Главная Книги Пищевые продукты (общие вопросы) Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов. Справочник Макканса и Уиддоусона (ред. А.К. Батурина)
Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов. Справочник Макканса и Уиддоусона (ред. А.К. Батурина)
Описание
В справочнике даны максимально полные сведения о составе и пищевой ценности 1200 наиболее популярных пищевых продуктов и блюд. Представлены табличные данные о молочных продуктах, сыре, мясе и мясных изделиях, хлебе и хлебобулочных изделиях, сухих завтраках и т.п. Приведены количественные данные о широком спектре нутриентов – о содержании витаминов, общем содержании жирных кислот, минеральных солей и др. В отдельных таблицах указано содержание фитостеринов, каротиноидов, витаминов Е и К1 и растительных волокон.
Этот всемирно известный справочник, впервые изданный на русском языке, будет полезен технологам и заведующим лабораториями пищевых предприятий, диетологам, преподавателям и студентам профильных вузов.
Этот всемирно известный справочник, впервые изданный на русском языке, будет полезен технологам и заведующим лабораториями пищевых предприятий, диетологам, преподавателям и студентам профильных вузов.