Главная Книги Пищевые продукты (общие вопросы) Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов. Справочник МакКанса и Уиддоусона
Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов. Справочник МакКанса и Уиддоусона
Артикул 421312401
Описание
Характеристики
В справочнике даны максимально полные сведения о составе и пищевой ценности 1200 наиболее популярных пищевых продуктов и блюд. Представлены табличные данные о молочных продуктах, сыре, мясе и мясных изделиях, хлебе и хлебобулочных изделиях, сухих завтраках и т.п. Приведены количественные данные о широком спектре нутриентов – о содержании витаминов, общем содержании жирных кислот, минеральных солей и др. В отдельных таблицах указано содержание фитостеринов, каротиноидов, витаминов Е и К1 и растительных волокон.
Этот всемирно известный справочник, впервые изданный на русском языке, будет полезен технологам и заведующим лабораториями пищевых предприятий, диетологам, преподавателям и студентам профильных вузов.
ISBN: 5-93913-101-8
Авторы: Р.А. МакКанс, Э.М. Уиддоусон
Издательство: Профессия, 2006 г.
Количество страниц: 416
Перевод: с англ. 6-го сводн. изд. под общ. ред. А.К. Батурина
Переплет: Твердый
Формат: 165 × 235 мм
