Главная Книги Пищевые продукты (общие вопросы) Микробиологическая порча пищевых продуктов (под ред. Блэкберна К.В.)
Микробиологическая порча пищевых продуктов (под ред. Блэкберна К.В.)
Артикул 421311284
Описание
Характеристики
В книге рассматриваются микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, их воздействие на различные продукты, методы контроля контаминации мясных, молочных, зерновых и мучных продуктов. Подробно описываются отдельные, особо важные виды микроорганизмов: дрожжи, плесени, бактерии, энтеробактерии и др.
Книга адресована микробиологам, менеджерам по качеству, сотрудникам лабораторий предприятий пищевой промышленности, специалистам органов санэпиднадзора и сертифицирующих организаций, а также преподавателям, аспирантам и студентам профильных вузов.
ISBN: 978-5-93913-146-9
Автор: Блэкберн К.В.
Издательство: Профессия, 2010 г.
Количество страниц: 784
Перевод: с англ.
Переплет: Твердый
Формат: 165 × 235 мм
