Лабораторные методы в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого сырья (Уша Б.В., Серегин И.Г.)

В учебном пособии представлены методы лабораторного исследования всех подконтрольных ветслужб продовольственных товаров: мяса и мясопродуктов, молочных продуктов, рыбы, икры и рыбопродуктов, яиц, меда, овощей, фруктов и др., а также кормов и сточных вод. Отдельно рассмотрены химические реактивы и лабораторное оборудование, питательные среды, а также приведены выдержки из стандартов и нормативов, которые могут быть использованы в лабораториях при визуальном, физико-химическом и микробиологическом анализе пищевого сырья и продовольственных товаров.

Учебное пособие имеет гриф УМО и может быть использовано как при обучении студентов и аспирантов, так и практических работников, занимающихся ветсанэкспертизой и лабораторным контролем качества и безопасности пищевых продуктов.