Биохимические системы в оценке качества продуктов питания (Колеснов А.Ю.)

Рассмотрены теоретические основы, общая методология, а также практические аспекты аналитического применения ферментативных биохимических систем. Представленный метод ферментативного анализа предназначен для оценки и контроля качества, идентификации и сертификации соответствия продуктов питания и пищевого сырья. Большое внимание уделено вопросам обеспечения точности и достоверности измерений при подготовке и проведении анализа.

Книга содержит подробные методические указания для проведения ферментативного анализа органических кислот и их солей, углеводов, спиртов и других соединений.

Материал ориентирован на научных и простых сотрудников учебных и научных учреждений, испытательных лабораторий систем сертификации ГОСТ Р Госсанэпиднадзора Министерства здравоохранения РФ, промышленных предприятий, а также сотрудников государственных систем контроля и надзора (таможенных лабораторий, торговой инспекции, государственных унитарных предприятий по контролю за качеством и оборотом продукции и др.).