Эффективное внедрение HACCP: учимся на опыте других (под ред. Мейеса Т., Мортимора Т.)

В книге описаны способы внедрения НАССР и применения анализа критических контрольных точек в широком диапазоне производственных предприятий. Особое внимание уделено мнению этой системы обеспечения безопасности пищевых продуктов на малых и средних предприятиях, в секторе розничной торговли, опыту применения НАССР в отдельных странах (Великобритании, Канаде, Индии, Польше, Тайланде и др.), а также профессиональной подготовке в области НАССР.

Издание предназначено для руководителей предприятий пищевой промышленности, специалистов по контролю качества и безопасности пищевых продуктов, а также будет полезно студентам профильных вузов.