Практические рекомендации производителям безалкогольных напитков и соков (Эшхерст Ф. Р., Харгитт Р.)_2010

В ходе производства безалкогольных и сокосодержащих напитков возникает множество практических вопросов, например: Как правильно выбрать нужный подсластитель для конкретного напитка? Необходимо ли проводить развернутые испытания при внесении изменений в упаковку? Как часто необходимо брать пробы воды на анализ?

Данная книга построена на ответах признанных экспертов на подобные и многие другие вопросы, задаваемые практическими работниками отрасли. Рассмотрены вопросы разработки напитков, технологии, розлива и упаковки, дистрибьюции и реализации напитков.

Благодаря четкой структуре и принципу «Вопрос - ответ» книгой легко пользоваться независимо от того, использует ли ее читатель как учебное пособие или просто как источник информации. Всего в книге даны ответы на 295 конкретных вопросов. Отдельные разделы посвящены используемым рецептурным ингредиентам, технологическим проблемам, качеству продукции, розливу и упаковке, хранению и дистрибьюции напитков (в том числе и бутилированной воды), работе с претензиями и жалобами потребителей, а также вопросам охраны окружающей среды и нормативной базе производства напитков.