Комплект для определения сорбиновой кислоты в вине

Сорбиновая кислота часто применяется в виноделии, в основном чтобы предотвратить размножение дрожжей и некоторых плесеней. Некоторые бактерии могут расщеплять данную кислоту с образованием веществ, придающих вину посторонний запах. Окисление сорбиновой кислоты также приводит к ухудшению органолептических характеристик продукта. В вине содержание добавки согласно ТР ТС 029/2012 не должно превышать 0,3 г/кг.

В соответствии с методами анализа вина Международной организации вина и винограда (OIV) для определения сорбиновой кислоты может использоваться спектрофотометрический метод OIV-MA-AS313-14A.