Главная Книги Продукты из мяса, рыбы и яиц Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии (Боровков М.Ф., Фролов В.П.)
Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии (Боровков М.Ф., Фролов В.П.)
Описание
Характеристики
Учебник предназначен для студентов ветеринарных академий, институтов и факультетов. В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика предубойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов. Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных заболеваниях, основы переработки и гигиены других продуктов животного происхождения. Освещены вопросы экспертизы молока, яиц, рыбы, мяса морских животных, растительных пищевых продуктов и меда. Изложен контроль пищевых продуктов растительного и животного происхождения на продовольственных рынках.
Рекомендовано Учебно-методическим объединением высших учебных заведений РФ по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 110800 - "Ветеринария".
ISBN: 978-5-8114-0733-0
Авторы: Боровков М.Ф., Фролов В.П.
Издательство: Лань, 2013 г.
Количество страниц: 480
Переплет: Твердый
Формат: 165 × 235 мм