Главная Книги Производство сахара Технология сахара (Сапронов А.Р., Сапронова Л.А.)
Технология сахара (Сапронов А.Р., Сапронова Л.А.)
Артикул 421324450
Описание
Характеристики
В книге изложена современная технология сахара – от выращивания, уборки и хранения сахарной свеклы до основных этапов производства сахара-песка, в том числе подробно рассмотрены получение диффузионного сока из сахарной свеклы и влияние различных факторов на процесс диффузии, промывание сахара в центрифугах, сушка и фасование сахара-песка, его хранение. Существенное внимание уделено получению на сахарных заводах жженой извести и сатурационного газа, утилизации отходов свеклосахарного производства: жома, мелассы, фильтрационного осадка, очистка сточных вод.
Учебник предназначен для студентов вузов и колледжей, обучающихся по направлению «Производство продуктов питания», специальности «Технология сахара и сахаристых веществ».
ISBN: 978-5-904757-45-8
Авторы: Сапронов А.Р., Сапронова Л.А., Ермолаев С.В.
Издательство: Профессия, 2012 г.
Количество страниц: 288
Переплет: Твердый
Формат: 165 × 235 мм
