Анализ микробиологического риска в производстве пищевых продуктов и лекарственных препаратов: учебное пособие (Габидова А. Э.) _2018 2-е изд.

Проанализирован микробиологический риск при производстве пищевых продуктов и лекарственных препаратов, который возникает при выращивании растений в почве при микробно-растительном взаимодействии. Рассмотрены болезни растений и контаминтация растительного сырья. Описана методология системы выращивания растений GACP. Приведена характеристика санитарно-показательных микроорганизмов. Выявлена опасность влияния анаэробных микроорганизмов. Приведена унифицированная схема, на которой показана методология анализа и управления микробиологическим риском и принципы использования систем HACCP и GMP. Рассмотрены основные концепции менеджмент-риска. Приведен анализ технико-производственных рисков в производственных процессах.

Предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии». Принесет пользу специалистам, занятым в пищевой и фармацевтической промышленности.

Рекомендовано ФУМО «Промышленная экология и биотехнологии» в качестве основной учебной литературы для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.01 «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология») и 19.03.02 «Продукты питания растительного происхождения».

Рекомендовано УМО РАЕ по классическому университетскому и техническому образованию в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии».